Bagel Again!!

除了法式长棍和sourdough之外，Bagel是我最喜欢的lean bread之一。特别是刚出炉的皮，香香脆脆的，里面又带着嚼劲，哪怕是最基础的原味的Bagel也让人吃不停口。如果再涂上一层厚厚的Cream Cheese，就是天堂啦。这个recipe来源于 The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread。 这本书是我比较喜欢的bread 葵花宝典，既有详细的基础知识，又有丰富的recipe，还有美美的图片。

这个Bagel用了overnight的发酵法。能做6个大bagel或者12个迷你bagel。

先做sponge:
0.5 tsp 酵母粉
9 ounces 面包粉（高筋面粉）
10 ounces （室温）水
于大容器里搅拌均匀，放置2小时，直至有丰富薄膜，体积约为2倍大。

然后做dough:
在放了sponge的容器里加入1/4tsp的酵母粉，搅匀。再加入6.75 ounces的面包粉，1 1/8 tsp 的盐，0.5 tbsp 蜂蜜搅匀，适量加入1.7 ounces 的面包粉，揉成团。再揉十分钟，使得面包光滑有筋道，通过window pannel 测试。
将面团分成6小份或12小份（如果做迷你）。滚圆成团。盖上湿布，让面团团休息20分钟。
找个烤盘，垫张parchment paper,稍微喷点油放粘。
将面团做成面包圈的样子。面团上再喷点油，放在烤盘上，中间分开点，盖上保鲜膜。在室温下放20分钟。然后放入冰箱。

第二天，烤箱预设华氏500度，烧水一锅，水里加入0.5 tbsp baking soda。把面团放到开水里每面烫1分钟，喜欢有嚼劲的可以烫2分钟。烫好后，撩出来，放在烤盘上，盘上撒cornmeal,面团上可以放喜欢的topping,如芝麻。。。

放入烤箱5分钟。180度转一下烤盘（可以烤得匀一点），烤箱打到华氏450度，再5分钟。拿出凉凉。

开吃。。。。

阿凡达avatar

一周前，屁颠屁颠地和老公一起去电影院看了阿凡达。小农村里没有Imax的影院，所以就将就着看了2D的版本。这部5亿美元的大制作在国内也炒得很热。从通宵排队，到票价涨价，花边新闻不断。豆瓣上的牛人更是发了一个巨牛的总结贴，把各个版本的avatar逐一评价打分。不说这位大哥或是大姐是不是从头到尾地把所有版本都看了，这种认真organize的精神是值得我学习，运用到我research上的。

回到阿凡达这个电影本身，色彩、音效、场面绝对可以让大家在电影院里坐上150分钟，也对得起我荷包里掏出的5.75美元（买一送一的电影票，真是便宜。。。）。电影前半段花了不少笔墨描写原始人在被迫强制拆迁前的美好生活，各种各样的稀奇古怪的植物，万能的鞭子，凶悍的宠物（鸟和马），非常佩服编剧的想象力。后半段则是描写半妖同学帮助原始人抵抗拆迁队的过程。半妖同学有幸猎的红色大鸟一只，并且靠着他顽强的毅力和勇气最终赢得公主和广大人民和野兽怪物的心。剧中画面有宫崎骏动画和祖国大好河山的影子。

感觉导演很喜欢那种人和自然合体的感觉。从那类似神经网络的原始人赖以生存的巨型大树，到能和动物交流的原始人的鞭子，和可以把人的soul进行转移的白色大柳树。看完了之后，我又开始对我们现在所谓的文明产生怀疑。我们的科学进步是不是真正在推动文明的进步？科学和文明之间的联系到底是怎样的？真正的高等文明也许无声地存在于自然之中，而我们却没有意识到。

New Bagel Recipe (overnight fermentation)

Last weekend, I tried the new bagel recipe in Peter's bread baking book: The Bread Baker's Apprentice. It was so good. The outside is crusty and inside is soft, especially just after it is baked.

The difference of this one and my old recipe is a overnight fermentation, which might give the bagel more flavor. Next time, I would like to try this one with sourdough wild yeast, sourdough bage. It should not make me disappointed.

辣酱油，找到啦 ：）

记得高中时候吃炸猪排时，我最喜欢沾上辣酱油了，酸酸甜甜的。当时也觉得奇怪，这个辣酱油的名字和味道一点都不符合啊。今天上网时，看到有一个在美国的上海人说辣酱油原来就是worcestershire sauce。 梅林辣酱油也称作Worcester sauce。这个sauce貌似在美国也不是很便宜的，这周去超市逛的时候可以顺便看看。

如果真的口味一样，下次炸猪排时就有口福啦，哈哈！！

2010 NEW YEAR

Christmas 和 New Year 都过去了。这是一年里买东西最爽的时候了，衣服大打折，seasonal和holiday 的东西也狂打折。先是和老公一起从Walmart搬了一棵pink的Christmas Tree回来。这棵树本身就预装了50盏白色的灯，我又给它配了100盏红色的小灯，远远看还蛮漂亮的。后来New Year去逛街，发现Target的ornaments居然75%off，买了35piece的银色的ornaments，挂上。昨天去Target，天呢，90%off了，东西便宜的跟拣的一样，又买了同样的ornaments，美其名曰，平仓。还买了两个方形的帆布木头框的ornaments，有点大，就没有挂树上，挂在墙上也蛮好看的。时间不饶人，写日子要开始写2010了，虽然不习惯。身边的同学纷纷有了baby，看来我们也要开始加油了。希望这一年所有家人都顺利平安。